Les Épices

Nous avons séléctioné, pour vous, les épices importées du monde entier par la maison Terre Exotique, mais aussi leurs fonds de sauce et autres produits pourne plus jamais rater un plat! 

Poivre Blanc de Malabar

INDE, 70g

Issu de la côte de Malabar en Inde, berceau historique du poivre.

Notes fumées.

Récolté à maturité optimale, grain par grain.

Parfume une viande rouge. 

Préferez le pilé au mortier.

TERRE EXOTIQUE

Poivre Noir de Malabar

INDE, 70g

Originaire de la côte de Malabar, berceau de nombreuses épices, situé au sud-ouest de l'Inde.

Ce poivre aux notes douces et torréfiées

Relève à merveille Saint-Jacques, poissons, légumes et desserts !

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Poivre Blanc de Penja

CAMEROUN, 70g

Le poivre de Penja, cultivé sur des terres valcaniques, est naturellement aromatique.

Blanc, il est récolté à maturité et débarrassé de son enveloppe.

Ce procédé atténue son piquant et exalte sa fraîcheur mentholée et ses notes animales.

À marier avec porc, gibier, boeuf et fromages !

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Poivre Noir de Penja

CAMEROUN, 70g

Le poivre de Penja, cultivé sur des terres valcaniques, est naturellement aromatique.

Un grand cru de poivre au piquant prononcé sous des notes animales.

Plats en sauce, fromages de caractère et viandes fortes n'en seront que meilleurs !

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Fleur de Sel nature

MADAGASCAR, 90g

Récoltée par les Vezo, peuple de pêcheurs malgache, la fleur de sel d'Ifaty est pure et immaculée.

Elle s'utilise en touche finale tous vos mets!

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Givre de sel

ÉGYPTE, 45g

Récoltée dans le desert égytien, ce sel pur et cristalin donne une touche aérienne à vos dressages, tablettes de chocolat et bobons de foie gras.

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Diamant de sel à la Truffe d'été, aromatisé

PAKISTAN, 60g

Le sel gemme rose marié à la truffe?

Vos carpaccio de Saint-Jacques, omelettes et pâtes en seront métamorphosés!

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Assemblage Cinq Baies

60g

Un déliceux mélange de poivres et baies qui allie puissance, piquant, notes épicées et suaves.

À moudre à l'envie !

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Baie Rose

MADAGASCAR, 35g

Découvert en Amérique du Sud, ce faux poivrier a été apporté sur l'Ile de Madagascar au XIXe siècle.

Ses jolies baies au parfum résineux sont idéales avec du saumon, du foie gras, une soupe de carotte ou des tagliatelles de courgette.

(ou pour réausser un gin :)

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Baie Sil-Timur

NÉPAL, 30g

Produit originaire du Népal, cette épice conjugue un parfum d'orange et une note fraîche et acidulée.

Elle remplace un poivre dansun ragoût, un tajine ou avec des légumes.

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Baie Timur

NÉPAL, AGRICULTURE BIOLOGIQUE 40g

La baie de Timur est une denrée rare et précieuse.

Récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises, elle posséde un parfum citronné, végétal et boisé unique.

Concassée ou infusée dans vos mets, elle relève merveilleusement crustacés, poissons et desserts chocolatés.

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Colombo

RECETTE CRÉOLE, 60g

Un curry revisté à la manière antillaise.

Il parfume le plat éponyme et se marie avec les produits de la mer, viandes et plats végétariens.

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Cumin

IRAN, 50g

Une épice qui va à rebours des autres : le cumin était cultivé autour de la Méditarranée avant de conquérir la Chine et l'Inde.

Sa saveur chaude, sucrée et amère accompagne pains, fromages, viandes blanc voire une salade d'oranges. 

Excellent torréfié et concassé.

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Curcuma Entier

ÉTHIOPIE, 90g

Ce rhizome de curcuma est récolté en Éthiopie dans le pays de Basketo.

Râpé, haché ou en lamelles, il s'accordera parfaitement avec une soupe ou un ragoût.

Pressé, il relèvera une vinaigrette ou rehaussera une marinade.

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Curcuma en Poudre

INDE, AGRICULTURE BIOLOGIQUE, 60g

Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre.

En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles.

Grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma reveille vos viandes, ragoûts, poissons et votre bonne humeur !

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Curry Breton

FRANCE, RECETTE EXCLUSIVE, 50g

Cet assemblage nous plonge dans l'histoire de la Compagnie des Indes Orientales. Ces messieurs de Saint-Malo, corsaires émérites, ont couvert les mers en vue de s'approprier les plus belles épices :

Curcuma, coriandre, dulse, wakamé, laitue de mer, nori, cumin, poivre noir, fenouil, moutarde,fenugrec, gingembre...

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Curry Vert

RECETTE THAÏLANDAISE, 45g

Un mélange raffiné, frais et légèrement piquant qui se marie parfaitement avec le poulet, les poissons blancs ou les gambas.

Gingembre, coriandre...

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Curry de Madras

RECETTE INDIENNE, 60g

Fameux mélange indien, le curry se déguste à toutes les sauces, même sucrées!

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Curry Rouge Thaï

FRANCE, 60g

Populaire en Thaîlande, cet assemblage moyennement relevé s'associe avec viandes, crevettes ou tofu.

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Raz El Hanout

RECETTE MAROCAINE, 60g

Litérralement " la tête de l'épicerie, est un mélange d'épices et d'herbes aromatiques utilisé dans toute l'Afrique du Nord.

Le raz el hanout est un mélange d'épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines ou couscous.

Ses saveurs piquantes, chaudes et envoûtantes s'accorderont à merveille avec des plats occidentaux. 

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Paprika en Poudre

SLOVAQUIE, 60g

Ce piment doux séché et broyé, emblématique de la région de Zitava River, relève avec douceur et donne une magnifique couleur rouge à tous vos mets salés.

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