JÉSU DE LYON

Saucisson pouvant avoisiner le kilo! Il a un aspect ventru et ovoïde caractéristique.

Le jésu fait l’objet d’une phase de maturation et d’affinage importante, pour la qualité gustative du produit.

Il doit son nom à une tradition qui voulait qu’autrefois on gardait les parties les plus nobles du jambon jusqu’à Noël pour le confectionner.