LA CARTE D'ÉTÉ
Nous proposons des plats traditionnels français de qualité et de saison, à partir des produits de l'épicerie et du retour du marché (Bouchers, poissonniers, maraichers).
Proposition à titre indicatif, susceptible d'évoluer au fils des jours.
Les entrées d'été
Anchois et Poivrons du Sud
Poivrons confits et caramélisés & Anchois de Cantabrie
Par personne
16 €
Belle assiette de Saumon fumé tranché
Ecossais ou Norvège selon arrivage, fumé en France par Le Borvo
Par personne
16 €
La véritable Burrata des Pouilles
Tomates "Noires de Crimée", basilic frais, huile d'olive
Par personne
18 €
Dégustation de paté en croûte artisanaux X3
Par personne
18 €
La Mozzarella Di Bufala Campana DOP
Tomates "Noires de Crimée", basilic frais, huile d'olive
18 €
Tarama naturel au caviar français (10%)
Blinis ou toasts tièdes
20 €
Crevettes " Perle de Corail" fraîches
Marinées à l’huile d’olive bio et citron
26 €
La Ratatouille du chef Jacques Maximim
Des légumes de saison, cuits séparément, pour conserver toutes leurs saveurs et leur croquant.
Servie avec un oeuf poché.
26 €
Foie gras de canard des Landes mi-cuit
Toast de pain d'épices tièdes
28 €
Le Jambon de Bellota Ibérique
Pata negra affinée 36 mois minimum
38 €
Les plats d'été
Filet de saumon fumé en tartare
Avocats
28 €
Dos de Cabillaud rôti au citron
Courgettes de pays
28 €
Le Thon rouge de Méditerranée
Mi-cuit en allé-retour
32 €
Filet de loup au beurre blanc
Risotto moelleux
32 €
Gambas "Black Tiger" flambées au Pastis
Risotto moelleux, légumes de saison
32 €
Tentacules de Poulpes en persillade
Pommes de terre rattes tièdes
34 €
Carpaccio de boeuf Charolais au Parmesan AOP
Mesclun niçois
24 €
Tartare de bœuf Charolais traditionnel
Pommes grenailles
28 €
Escalope de Veau de Corrèze
Gratinée au Parmesan AOP
28 €
Volaille « Prince de Bourgogne » Igp aux morilles
Sauce à la crème
38 €
Filet de boeuf Limousin (230gr)
Sauce Roquefort Aop
42 €
Les desserts d'été
Abricots rôtis, Madeleines tièdes
14 €
Crème à la vanille de Madagascar
14 €
Fraises de Carpentras, marinées à la Vanille
14 €
Mousse au chocolat
14 €