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LA CARTE D'ÉTÉ

Nous proposons des plats traditionnels français de qualité et de saison, à partir des produits de l'épicerie et du retour du marché (Bouchers, poissonniers, maraichers).

Proposition à titre indicatif, susceptible d'évoluer au fils des jours.

Les entrées d'été

Anchois et Poivrons du Sud

Poivrons confits et caramélisés & Anchois de Cantabrie

Par personne

16 €

Belle assiette de Saumon fumé tranché

Ecossais ou Norvège selon arrivage, fumé en France par Le Borvo

Par personne

16 €

La véritable Burrata des Pouilles

Tomates "Noires de Crimée", basilic frais, huile d'olive

Par personne

18 €

Dégustation de paté en croûte artisanaux X3

Par personne

18 €

La Mozzarella Di Bufala Campana DOP

Tomates "Noires de Crimée", basilic frais, huile d'olive

18 €

Tarama naturel au caviar français (10%)

Blinis ou toasts tièdes

20 €

Crevettes " Perle de Corail" fraîches

Marinées à l’huile d’olive bio et citron

26 €

La Ratatouille du chef Jacques Maximim

Des légumes de saison, cuits séparément, pour conserver toutes leurs saveurs et leur croquant.
Servie avec un oeuf poché.

26 €

Foie gras de canard des Landes mi-cuit

Toast de pain d'épices tièdes

28 €

Le Jambon de Bellota Ibérique

Pata negra affinée 36 mois minimum

38 €

Les plats d'été

Filet de saumon fumé en tartare

Avocats

28 €

Dos de Cabillaud rôti au citron

Courgettes de pays

28 €

Le Thon rouge de Méditerranée

Mi-cuit en allé-retour

32 €

Filet de loup au beurre blanc

Risotto moelleux

32 €

Gambas "Black Tiger" flambées au Pastis

Risotto moelleux, légumes de saison

32 €

Tentacules de Poulpes en persillade

Pommes de terre rattes tièdes

34 €

Carpaccio de boeuf Charolais au Parmesan AOP

Mesclun niçois

24 €

Tartare de bœuf Charolais traditionnel

Pommes grenailles

28 €

Escalope de Veau de Corrèze

Gratinée au Parmesan AOP

28 €

Volaille « Prince de Bourgogne » Igp aux morilles

Sauce à la crème

38 €

Filet de boeuf Limousin (230gr)

Sauce Roquefort Aop

42 €

Les desserts d'été

Abricots rôtis, Madeleines tièdes

14 €

Crème à la vanille de Madagascar

14 €

Fraises de Carpentras, marinées à la Vanille

14 €

Mousse au chocolat

14 €

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